- 中文名
- 猪肾
- 别 名
- 猪腰子
- 主要营养成分
- 胆固醇，维生素
- 主要食用功效
- 补肾疗虚，生津止渴
- 适宜人群
- 肾虚盗汗者，耳聋耳鸣者
史料记载
播报编辑
《纲目》："猪肾性寒，不能补命门精气，方药所用，借其引导而已。《日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。今人不达此意，往往食猪肾为补，不可不审。又《千金》治消渴有猪肾荠苨汤，补肾虚劳损诸病有肾沥汤，方甚多，皆用猪羊肾煮汤煎药，俱是引导之意。" [2]
生产制作
播报编辑
猪肾食用指南
播报编辑
食用方法
方法三：治肾虚水肿，麻酱腰子：
原料：猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤（冷）60克。
制法：
1、把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。
2、腰子剥去皮面薄膜，顺上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子厚度的3/4），再劈成薄片，沸水下锅，熟后捞出，沥干水分，装入盘内。临吃时，浇上麻酱汁便成。 [1]
方法四：益气理血，枸杞猪肾粥：
原料：枸杞12克，猪肾1只，大米100克，精盐1/2小匙。
做法：
1、把枸杞洗净，去杂质；猪肾洗净，一切两半，去腰臊，剁小颗粒；入沸水锅中烫一下，除去血污及腥味，备用。
2、将大米用清水反复淘洗干净。
3、把大米、猪腰粒、枸杞放入沙锅内，加水800克及精盐少许。
4、把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。 [4]
适宜人群
猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜肾虚热、性欲较差的女性食用；适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。 [1]
食用禁忌
烹调时，不宜选用煎炸；高血脂、高胆固醇者忌食，因猪肾中胆固醇含量较高。 [1]
主要功效
播报编辑
6、突然咳嗽。用猪肾二枚、干姜三两，加水七升，煮至二升，饮服取汗。
8、赤白痢，腰痛。用猪肾二枚，研烂，加入陈皮、椒、酱作馄饨，空心时吃下。
9、赤白带。常用猪肾炙食。
11、产后虚汗、发热、肢体疼痛（此病亦名蓐劳）。用猪肾一对，切小，水三繁荣昌盛，粳米半合，加椒、盐、葱白煮粥吃。又方：用猪肾同葱、豉一起作汤吃。 [5]
购买指南
播报编辑
选购健康的猪肾：
首先，选猪肾时，要看其颜色：新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪肾用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。 [6]
食物营养成分
播报编辑
| 食物名称 | 猪肾 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 96 千卡 |
| 蛋白质 | 15.4 g |
| 脂肪 | 3.2 g |
| 胆固醇 | 354 mg |
| 饱和脂肪酸 | 1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.5 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 1.4 g |
| 钠 | 134 mg |
| 镁 | 22 mg |
| 磷 | 215 mg |
| 钾 | 217 mg |
| 钙 | 12 mg |
| 锰 | 0.16 mg |
| 铁 | 6.1 mg |
| 铜 | 0.58 mg |
| 锌 | 2.56 mg |
| 硒 | 111.8 μg |
| 维生素A | 41 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.31 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 1.14 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 8 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 13 mg |
| 维生素E | 0.34 mg |
